古法糯米麥芽膏-麥芽寡糖

麥芽糖屬二糖類，白色針狀結晶，易溶於水，而非常見金黃色且末結晶的糖膏，甜味比蔗糖弱。一種還原糖，與酵母發酵變為酒精，和稀硫酸共熱，變為葡萄糖，常被入藥。
枇杷膏原料大部分都是天然麥芽糖。

性質

1. 低甜度 : 甜度僅為75-85%，可代替蔗糖，有效降低食品甜度，改善食品質量。
2. 高黏度 : 具有較高黏度，增稠性強，載體良好。
3. 抗結晶性 : 可有效防止糖果、巧克力製品中的反砂現象，防止果醬、果凍中蔗糖的結晶。
4. 冰點下降 : 用於冷飲製品中，可有效降低冰點下降作用，使冷飲抗酸性得到改善。

應用

1. 糖果糕點:軟糖、餅乾、糕點、西點、巧克力。
2. 飲料:非酒精液體飲料、運動飲料、固體飲料等。
3. 乳製品:調味乳、乳酸製品、調製奶粉等。
4.冷飲製品；冰淇淋、雪糕、冰棒等。
5. 烘焙食品:麵包、蛋糕等。
6. 果醬、蜜餞、嬰幼兒食品、罐頭食品、速凍食品、傳統糖製品、各種營養保健食品。